1- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Reserva.
2- Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
3- Coloca una sartén con aceite de oliva a fuego medio.
4- Agrega las cebollas y las patatas a la sartén.Freír suavemente, revolviendo con cuidado cada 5 minutos.
5- Después de 30 o 35 minutos, la mezcla de papas estará lista para preparar la tortilla.
6- Escurrir las patatas y las cebollas (nota: el aceite se puede utilizar para otra preparación).
7- Sazone al gusto.
8- En un bol, rompe y bate los huevos con un tenedor.
9- Mezclar luego las patatas y las cebollas con el huevo. Combine bien.
10- Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, vierte la mezcla de huevo y patatas. Con una espátula para hornear da forma a la tortilla.
11- Bajar la intensidad del fuego y dejar cocer lentamente durante 2 minutos.
12- Dar la vuelta a la tortilla poniendo un plato encima.
13- Vuelve a subir el fuego y vierte la tortilla. Deja que se cocine por unos segundos y luego baja el fuego. Déjalo cocinar 2 minutos más y listo.
14- Transfiera la tortilla a un plato limpio. ¡Sírvelo caliente o frío!