Tarta Santiago

por Emma Landeira Vega, VIC

Típica en Galicia, se come todo el año, especialmente en celebraciones familiares, aunque es el día de Santiago Apóstol, 25 de Julio, cuando es casi obligado para los gallegos tomarla. Es una tarta con no mucha altura.

Tiempo preparación

10'

Tiempo cocinado

30'

N° comensales

8

Dificultad

Proceso de elaboración

1# Elaboracion

  1. Calienta el horno a 180 grados.
  2. Prepara un molde de 24-26 cm de fondo desmontable, engrasándolo y forrando el fondo con papel de hornear.
  3. En un bowl mediano, bate los 4 huevos y el azúcar hasta que el azúcar esté bien disuelto y quede una mezcla esponjosa, no necesita doblar el volumen. Puede hacerse con unas varillas manuales o con batidora.
  4. Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela y mezcla suavemente, con una espátula, hasta que esté bien incorporada.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos, hasta que al meter un palillo en el centro éste salga limpio. La tarta crecerá bastante en el horno y al enfriar se bajará, no pasa nada.
  6. Saca del horno y deja enfriar 10-15 minutos. La superficie probablemente se cuarteará, está bien, así es como debe quedar.
  7. Desmolda, coloca la plantilla de la cruz de Santiago encima y espolvorea azúcar glass sobre toda la superficie, una buena cantidad, que quede bien cubierta.
  8. Levanta la plantilla con cuidado para que la silueta quede lo más limpia posible y a comer!

1# Tip

Si tienes un procesador de cocina (batidora potente) puedes moler tú la almendra molida, te aseguro que lo vas a notar.