Arroz amarillo con verduras y costillas de cerdo

Desde las Islas Canarias nos llega este aterciopelado arroz, perfecto para disfrutar en buena compañía

Tiempo preparación

15′

Tiempo cocinado

30′

arroz amarillo islas canarias

N° comensales

4

Dificultad

Receta sencilla

Proceso de elaboración

1# Cocinado

  • Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la cazuela.
  • Sofreímos unos minutos la cabeza de ajos entera.
  • Añadimos la cebolla, un poquito de sal y seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté translucida.
  • Añadimos el pimento verde, el pimiento rojo, las zanahorias y las habichuelas, ponemos un poquito más de sal y de aceite.
  • Removemos, tapamos y dejamos cocinar unos 5-6 minutos o hasta que las verduras estén pochadas.
  • Añadimos la pasta concentrada de tomate.
  • Añadimos el tomate rallado.
  • Añadimos el jugo de 1 limón
  • Mezclamos todo y dejamos hasta que evapore el agua del tomate rallado y el jugo de limón.
  • Añadimos el arroz, nacaramos bien junto con toda la fritura y reservamos.
  • Infusionamos el caldo con el azafrán.
  • Salamos las costillas y las metemos en una olla a presión junto con el caldo de pollo infusionado con azafrán.
  • Precocinamos las costillas en olla a presión por 12 minutos.
  • Ahora añadimos las costillas precocinadas y el caldo a la cazuela junto con el arroz y las verduras.
  • Rectificamos el caldo de sal.
  • Mezclamos bien para organizar todos los ingredientes.
  • Cocinamos por 18 minutos o hasta que el arroz haya consumido todo el caldo.
  • Dejamos reposar por 5 minutos con la tapa puesta.
  • Espolvoreamos con perejil fresco picado y adornamos con gajos de limón.